大家都知道楊銘宇黃燜雞米飯前段時(shí)間連鎖餐飲策劃都做到?jīng)]過去了，也引起了一陣風(fēng)潮，這件事在美國當(dāng)?shù)匾脖灰恍┟朗趁襟w報(bào)道過了，經(jīng)過了一段時(shí)間的連鎖餐飲策劃籌備這家店終于開業(yè)了，這家在國內(nèi)外都有些影響的店現(xiàn)在怎么樣了呢？
美國時(shí)間9月10日，這道“國民小吃”終于登陸美國，來到麥當(dāng)勞的“主場”地盤開店。店內(nèi)菜單上只有一道菜品，每份售價(jià)9.9美元的黃燜雞米飯。在短短兩天時(shí)間里，前來嘗鮮的美國食客絡(luò)繹不絕，有人甚至為了一碗米飯等了兩三個(gè)小時(shí)。
有意思的是，美國顧客們的反饋兩極分化，有人給出五星好評，也有只給了一星評價(jià)的用戶對這家店的服務(wù)態(tài)度和訂餐流程頗有微詞。雖然絕大多數(shù)嘗過的顧客表示認(rèn)可黃燜雞米飯的味道，但是想要復(fù)制在國內(nèi)的成功，“國民小吃”連鎖餐飲策劃還得努力適應(yīng)美國消費(fèi)者的用餐習(xí)慣。
洛杉磯吃貨報(bào)(L.A Eater)報(bào)道，塔斯廷市開業(yè)的這家店菜單上只有一道菜，售價(jià)9.9美元，與美國中餐館相比定價(jià)并不高。顧客唯一能選擇的只有微辣、中辣和特辣三個(gè)辣度等級而已。
洛杉磯吃貨報(bào)形容說，這家連配菜小食(sides)都沒有的店應(yīng)該是洛杉磯食客們見過最精簡的菜單了。值得注意的是，楊銘宇黃燜雞米飯也成為了第一個(gè)擁有了美國食藥安全局(FDA)認(rèn)證資質(zhì)的中國快餐品牌。在美國最大的點(diǎn)評網(wǎng)站Yelp(類似于國內(nèi)“大眾點(diǎn)評”)上，顧客們給塔斯廷市這家楊銘宇黃燜雞米飯門店打出了三星半的平均評價(jià)，其中5星和1星的極端評價(jià)都占相當(dāng)比例。
大多數(shù)的人對于等待的事情還是很介意的，一位用戶表示，他原本以外只有一道菜的餐廳應(yīng)該上菜很快。但是等了40分鐘后她詢問服務(wù)員才知道，還有9份訂單排在他前面，于是憤然離席。另一位用戶則表示，她提前了好幾天預(yù)定座位，但仍然等了2個(gè)小時(shí)，不知道預(yù)定的意義何在。
隨著海外華人的群體日益龐大，以及對中華飲食文化本身的自信，很多知名中餐品牌連鎖餐飲品牌策劃都在近年來“跨海出征”，希望打開外國人的胃口和錢包。
盡管中餐的味道獲得了老外們的普遍認(rèn)可，但要打開市場取得成功，也得注意市場定位和文化習(xí)慣等諸多因素。很多美國網(wǎng)友指出，黃燜雞米飯店內(nèi)沒有排隊(duì)標(biāo)識，讓很多顧客產(chǎn)生誤解，坐在座位上等著服務(wù)員前來點(diǎn)單。
即使是上過哈佛商學(xué)院精選案例的海底撈和百勝集團(tuán)旗下的小肥羊(Little Sheep)這兩個(gè)知名品牌，依然在美國市場遇到了文化差異帶來的發(fā)展障礙。
福布斯雜志曾于2014年報(bào)道，在中國開店所向披靡的海底撈連鎖餐飲策劃卻在美國發(fā)展停滯。海底撈在國內(nèi)以“變態(tài)逆天的服務(wù)”著稱，但硬把這一套照搬到美國卻遭遇到了不少麻煩。
美國顧客希望服務(wù)生有“眼力”，在需要服務(wù)時(shí)及時(shí)出現(xiàn)，但不要過度糾纏顧客。海底撈在國內(nèi)引以為傲的夸張服務(wù)，卻讓渴望安靜用餐的美國人感到隱私空間受到侵犯。
現(xiàn)在國內(nèi)市場的日益競爭激烈，使得不少人連鎖餐飲策劃就把主意打到了海外，所以越來越多的人在海外開疆辟土發(fā)展自己的餐飲事業(yè)，當(dāng)然很多人也取得了成功，有成功也就有失敗，就連火鍋界大佬都在這上面吃虧了，最終原因還是在于飲食習(xí)慣差異性較大，所以未來連鎖餐飲策劃最主要的就是克服這一點(diǎn)。
相 / 關(guān) / 案 / 例
